餐飲行業從業人員必須體檢、培訓合格，并配備白色工作衣帽。

       旋轉小火鍋店等餐飲場所內環境符合衛生要求，有監測合格報告。

         廚房應布局合理，旋轉小火鍋設備無論是否進廚房，面積都應滿足其衛生需要，。

     用于加工小火鍋食材或其他產品的原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也應有明確標志，做到分開使用，定位存放。